英文名稱 ：Pectin Esterase (PE) Activity Assay Kit
產品包裝 ：盒裝
產品規格 ：50T/48S
儲存條件 ：2-8℃
檢測方法 ：NaOH滴定法
有 效 期 ：6個月
產品組成：
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試劑名稱
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50T規格
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100T規格
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保存條件
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提取液
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粉劑×1瓶
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粉劑×2瓶
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室溫保存
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試劑一
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粉劑×1瓶
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粉劑×1瓶
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室溫保存
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試劑二
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液體1.5 mL×1瓶
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液體3mL×1瓶
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2-8℃保存
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試劑三
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液體10mL×1瓶
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液體20mL×1瓶
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2-8℃保存
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產品說明：
果膠酯酶(Pectinesterase ，PE)，又稱果膠甲基酯酶、果膠氧化酶，廣泛存在于植物及微生物中。果膠是構成植物細胞壁的主要成分之一，而果膠酯酶催化果膠的甲氧酯水解產生果膠酸和甲醇，在植物果實成熟的細胞壁代謝過程中發揮著重要作用，在食品工業中具有極其重要的作用和開發前景。
果膠酯酶催化果膠水解的過程中釋放H+ ，反應體系pH值降低，通過加入堿液維持反應體系pH始終維持在7.8 維持pH所消耗的堿液量可反映果膠酯酶的活性。
注意：實驗之前建議選擇2-3個預期差異大的樣本做預實驗。如果試劑三工作液消耗量過大或過小，建議稀釋或者增加樣本量進行檢測。
需自備的儀器和用品：
低溫離心機、水浴鍋/恒溫培養箱、可調式移液器、天平、研缽/勻漿器、10mL離心管或試管、容量瓶、冰和蒸餾水。
注意事項：
1、 實驗中酶促反應產生H+，此時溶液無色透明，需用試劑三調節pH到7.8(粉紅色)， 即溶液會從無色透明突然變為粉紅色。
2、 建議正式實驗前進行預實驗，其中測定步驟2中，將樣本上清液、加入試劑二和試劑一混勻后，用試劑三工作液調節pH至7.8(粉紅色)時，可適當調整每次加入試劑三工作液的體積，防止pH調過。
3、 若樣本酶活性較高，可適當稀釋樣本上清液后再進行測定，計算酶活時乘以稀釋倍數即可。若樣本酶活性較低，建議客戶加大樣本量后重新進行測定，注意同步修改計算公式。
實驗實例：
1. 稱取0.51g蘋果果肉加入1.5mL提取液進行冰浴勻漿，取1mL上清液于10mL離心管中按照測定步驟操作，
終計得調節pH所消耗試劑三工作液總體積為0.76mL，按樣本質量計算酶活得：
PE活性(U/g質量)=25×V÷V上清×V提÷W÷T=0.93 U/g質量。
