注 意 ：正式測定之前選擇 2-3 個預期差異大的樣本做預測定。
測定意義：
植酸酶（phytase）是催化植酸及其鹽類水解為肌醇與磷酸（鹽）的一類酶的總稱，屬磷酸單酯水解酶，它能將食品和飼料中植酸及其鹽轉化為可供有機體利用的有效磷，降低糞便中的磷含量，減輕對環境的污染，改善營養成分的吸收和利用，因此具有極其廣泛的研究和應用價值。
測定原理：
植酸酶在一定溫度和 pH 值條件下，水解底物植酸鈉生成無機磷與肌醇衍生物，無機磷在酸性環境中與鉬酸銨顯色劑反應生成藍色復合物，在 700nm 處有特征吸收峰，根據 700nm 處吸光值變化可計算得植酸酶活性。
自備實驗用品及儀器：
天平、低溫離心機、酶標儀、96 孔板、恒溫水浴鍋，甲苯（不允許快遞）。
