9005-25-8 / 玉米淀粉的主要用途

玉米淀粉（corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉 俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后 通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等 吸濕性強，最高能達30%以上。

主要用途

1、做成淀粉糖

淀粉糖是淀粉深加工產量最大的一類產品。主要是食品添加，也是工業(yè)的原料，作為下游產品的一個原料，淀粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養(yǎng)素?？梢杂米魈悄虿∪说膶Ｓ锰鹞秳?，很適用于兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由于他們的能量值都較低，因此可用于生產低能量食品，預防肥胖癥。

2、氨基酸用料

賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，隨著飼料業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，賴氨酸的需求量也越來越大。味精（谷氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應用在飲食業(yè)及烹飪調味。用玉米或淀粉生產的有機酸有檸檬酸、乳酸、蘋果酸、衣康酸、草酸等。其中檸檬酸產量較大，檸檬酸在食品工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、洗滌業(yè)、紡織工業(yè)、化妝品業(yè)上都有廣泛的應用。

3、做成變性淀粉

變性淀粉是利用物理、化學和酶等手段改變天然淀粉的性質，應用到紡織、造紙、食品、石油、醫(yī)用、建筑、農業(yè)飼料、日用化工等行業(yè)共70多個品種。還可以在方便食品、肉制品、調味料、酸奶、湯料、糖果、果凍、冷凍食品、豆沙餡、松脆點心、休閑食品等都可以添加變性淀粉，以提高產品質量。

4、醫(yī)藥作用

就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑。

5、食品加工

淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。

6、啤酒糖漿用料

啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡化了生產工藝，同時可以提高發(fā)酵液的糖度。

7、造紙作用

由于木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。

8、其他用途

（1）玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

（2）玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。

（3）玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

（4）日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟，可自然降解。