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納他霉素是一種天然、廣譜、高效的多烯大環內脂類抗真菌劑，已被用于醫療(外用治療真菌引起的眼角膜炎等)、食品、飼料、糧儲之中，特別是在食品原料保鮮、成品防腐方面的應用顯示了良好的前景。
1T發酵罐，培養基組成：酵母蛋白胨25g/L，葡萄糖90g/L，NaCl2g/L，MgSO41.5g/L，pH7.3-7.6，115-121℃滅菌20-30min。接種褐黃孢鏈霉菌，接種量5％。發酵初始pH7.4，過程控制pH5.9；初始通氣18m3/min，15小時后25m3/min，100小時后18m3/min；初始攪拌轉速50rpm/min，8-15小時75rpm/min，15小時后轉速105rpm/min，發酵溫度29℃。
發酵35小時，添加硫酸鋅0.05％，硫酸錳0.02％，發酵65小時，添加乙酸鈉0.05％，丙酸鈉0.15％。
發酵總時間120小時，結束后的發酵液，添加0.15‰的動物蛋白水解酶，50℃酶解預處理6小時后，發酵液分級洗滌離心；初次使用純化水進行水洗，體積比1:1-1:3，采用差速離心的方式收集微小型納他霉素粗品，再分次使用30％、50％、70％的酒精按照體積比1:1-1:2進行粗品洗滌，最后使用丙酮、異丙醇進行脫水，最終得到高純度微小型納他霉素漿料。
漿料按照20g/L的含量溶于純化水，按照納他霉素與糊精1:5的比例添加羥丙基-β-環狀糊精、調節溶解液pH至7.0后，噴霧干燥時進風溫度180℃，出風溫度80℃，得到一種高溶解度納他霉素成品粉末。
[1][中國發明]CN201711315871.2一種高溶解度納他霉素的制備方法