7487-88-9 / 硫酸鎂的作用與功效

硫酸鎂為無色柱狀或針狀細晶體，通常為針狀。呈清涼咸苦味，無臭。密度2.65g/cm3。七水鹽在48℃以下的潮濕空氣中穩定。在溫熱干燥空氣中易風化。48～68℃成單斜晶系六水鹽MgSO4·6H2O，68以上成一水鹽MgSO4·H2O（單斜晶系），200～300℃成白色粉末狀無水物。450℃以上部分分解成MgO。可含1、2、3、4、5、6、7及12分子的結晶水。但含2、4、5分子結晶水者不穩定。極易溶于水（119.8%，20℃）及甘油，水溶液呈中性。微溶于乙醇。

作用與功效

硫酸鎂屬于電解質，它能夠預防及治療低血鎂。另外，硫酸鎂亦能預防及治療在孕婦中，由高血壓引起腦癇發作的子癲前癥和子癲癥。

制法

1. 在天然碳酸鎂（菱鎂礦）中加入硫酸，除去二氧化碳后，重結晶而得。 2. 將硫鎂釩（Kieserite，MgSO4·H2O）溶于熱水重結晶而得。 3. 由海水制取。

用途

硫酸鎂可用作營養增補劑；固化劑；增味劑；加工助劑。 釀造用添加劑，補充釀造用水的鎂，作為發酵時的營養源，以提高發酵能力。改善合成清酒的風味（用量0.002%）。調整水的硬度。在歐洲用于生產“波頓”型啤酒。 多與鈣鹽合用于酒母用水，按4.4g/100l水添加可提高硬度1度，多用則產生苦味，并產生硫化氫臭味。

代謝情況

無 <

毒理學性質

MID 130～150mg/kg（大鼠，腹腔注射）。可引起腹瀉。 GRAS（FDA，§182.5443，1994）。 ADI不作特殊規定（FAO/WHO，1994）。