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檸檬酸鈉是一種外觀呈白色或無色的有機化合物晶體，廣泛應用于食品、飲料、化工和醫藥等領域，可作為食品中的調味劑、緩沖劑、乳化劑及穩定劑等，也可作為醫藥中的血液抗凝劑、體液及尿液的酸度緩沖劑等。
取氫氧化鈉9mol（0.36kg）加入反應器中，再加入1.5L水，攪拌使氫氧化鈉溶解；20℃下緩緩加入無水檸檬酸3mol（0.576kg），攪拌反應至pH8.7穩定不變。20℃下滴加4.5L乙醇，滴加完后過濾，自然晾干。得五水檸檬酸鈉1.14kg。收率98.96%，含量99.74%。
一種檸檬酸鈉的精制方法，該方法包括如下步驟：
（1）將二水合檸檬酸鈉粗品用少量水進行加壓加溫溶解，得到檸檬酸鈉水溶液；其中， 二水合檸檬酸鈉粗品與水的質量比為10:1，所述水為去離子水；壓力為1MPa，溫度為60℃；
（2）在與步驟（1）同樣的壓力溫度條件下用袋式過濾機過濾，然后再緩慢減壓冷卻結 晶；緩慢減壓的步驟為：按照每小時減0.02MPa；
（3）減至常壓后，固液分離，得到固體物；
（4）將固體物送入真空旋轉干燥器中進行干燥，干燥的真空度為-0.08MPa，溫度70℃， 干燥時間為6h；得到二水合檸檬酸鈉成品，得率87.4%。
將二水合檸檬酸鈉成品經GB6782-86的檢測方法檢測后，其含量為99.95%；色澤潔 白，成品呈結晶狀粉末。
一種檸檬酸鈉的制備方法，其具體步驟如下：
（1）檸檬酸加水溶解后加離子膜液體氫氧化鈉反應，控制反應溫度在50℃，終點pH值在7；
（2）向反應液中加入葡萄糖，葡萄糖加入量是原料離子膜液體氫氧化鈉中所含氯酸鈉的質量含量的5倍；
（3）加入葡萄糖的反應液80℃下保溫3小時以上；所得溶液過濾后減壓蒸發濃縮結晶；所得檸檬酸鈉晶體離心分離，并用水洗滌晶體，所得晶體經流化床烘干后得檸檬酸鈉成品。
[1] [中國發明,中國發明授權] CN201410429852.2 一種溶析結晶制備檸檬酸鈉晶體的方法
[2] [中國發明] CN201611211401.7 一種檸檬酸鈉的精制方法
[3] [中國發明] CN201810499013.6 一種檸檬酸鈉的制備方法