58-86-6 / D-木糖的提取與用途

木糖（化學式：C5H10O5）是一種戊醛糖，為白色細針狀結晶或結晶性粉末。可溶于水和溫熱乙醇，不溶于乙醚，有還原性、右旋光性和變旋現象，。略有特殊氣味和爽口甜味，甜味相當于蔗糖的0.4倍。D-木糖以多糖的形式天然存在于植物中，可以從黑木耳或農產品廢棄物（如棉桃的外皮，玉米的秸稈、穗軸）中提取。

制取方法

以草木類、種子殼、木材等多縮木糖含量高的植物作為原料，與硫酸或鹽酸進行加水分解，使木材中屬半纖維素的木聚糖水解成D-木糖，然后用酵母發酵以除去葡萄糖，再精制濃縮而成。

用途

動物中羊幾乎能完全利用木糖，豬能利用約70％，用木糖飼養大鼠則可引起白內障。人體無法消化和利用木糖，木糖不能為消化酶分解，而是直接經空腸粘膜吸收，不在體內代謝，從腎排出。因此木糖被用作無熱量的甜味劑，以滿足糖尿病患者和愛吃甜食卻又擔心發胖者的需求。醫學上的D-木糖吸收試驗就是通過測定病人在空腹口服D-木糖5小時后尿內的木糖排出量而反映出病人的小腸吸收功能。

將木糖催化氫化還原后就得到木糖醇，木糖醇用作甜味劑，用途更加廣泛。

在動物蛋白多糖中D-木糖與多肽鏈的絲氨酸和蘇氨酸殘基以糖苷鍵連接，而成為多糖側鏈與蛋白質的橋接結構（如硫酸乙酰肝素和硫酸軟骨素）。