137-40-6/丙酸鈉防腐劑的用途

丙酸鈉為無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，略有特殊氣味，一水鹽為無色晶體，具有吸濕性，溶于水和乙醇，在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為8.5~10.5，對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，在酸性pH中最活潑，用作食品保鮮劑，適于糕點(diǎn)中作防腐劑和用作面包防霉劑，而且丙酸鈉對人體是幾乎無毒性。

丙酸鈉的主要用途有：

一、丙酸鈉是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。在酸性介質(zhì)中對 各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有，對酵母幾乎無效；

二、化妝品防腐劑。要化妝品中的添加量通常不大于2%；

三、其他用途如用作：殺蟲劑、防霉劑，在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。丙酸鈉由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸制得，丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉反應(yīng)至pH值呈中性，得到丙酸鈉溶液，經(jīng)脫色、過濾、減壓濃縮、冷卻過濾、噴霧、干燥即得成品，丙酸鈉盡管抑制霉菌的能力比丙酸鈣低，但它不影響化學(xué)膨松劑的作用，所以丙酸鈉在面包等食品中的應(yīng)用比丙酸鈣更為廣泛。

由此可知，丙酸鈉是有味道的，但是是一種很輕微特殊的味道，不仔細(xì)聞的話，是不容易察覺的。

防腐劑用途

丙酸鈉是我國GB2760-2011規(guī)定允許使用的一種食品防腐劑，用于糕點(diǎn)、豆制品等；可以單獨(dú)使用或與丙酸、山梨酸配合使用；也可用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑制劑；飼料添加劑等。外觀為無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，無味或略微有乙酸-丙酸-丁酸氣味。對光和熱穩(wěn)定，在潮濕空氣中易潮解。

丙酸鈉防腐劑的主要用途有：

1、丙酸鈉是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。在酸性介質(zhì)中對 各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有，對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，可用于糕點(diǎn)的保存，使用量2.5g---kg（以丙酸計）。

2、化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用。在酸性解質(zhì)中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。

3、其他用途如用作：殺蟲劑、防霉劑，在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

丙酸鈉由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸制得。丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉反應(yīng)至pH值呈中性，得到丙酸鈉溶液，經(jīng)脫色、過濾、減壓濃縮、冷卻過濾、噴霧、干燥即得成品。丙酸鈉盡管抑制霉菌的能力比丙酸鈣低，但它不影響化學(xué)膨松劑的作用，所以丙酸鈉在面包等食品中的應(yīng)用比丙酸鈣更為廣泛。丙酸鈣水溶性好，使用也比較方便。